O post de hoje vai ser um tanto diferente, a começar pelo autor que o escreve. Vocês devem estar estranhando: o que esse cara faz aqui no Criative-se? Bem, começando do início, meu nome é João Guedes. Sou designer de formação e profissão e sou amigo das integrantes do Criative-se, não só virtual, mas também na vida real. Tenho um blog onde falo de minhas experiências gastronômicas de forma informal e recebi o convite da minha amiga Verônica para escrever o post de hoje. Confesso que na hora que recebi essa missão tive um sentimento duplo de contentamento com tensão, pois primeiramente o Criative-se é um blog que tem bastante projeção e um público cativo, e o que "esse cara aí" teria pra falar? Depois, ligando o fato de uma figura masculina estar no meio de um público praticamente feminino, com a pouca experiência que tenho como blogueiro, me assustou um pouco. Mas, de qualquer forma, achei a proposta desafiante e aceitei encarar como uma espécie de "repórter por um dia". Quero aproveitar esse espaço de hoje e falar um pouco de mim, das minhas predileções e em especial falar das minhas experiências gastronômicas e de viagens, pois são duas das coisas que mais gosto, desfrutar de sabores diferentes e conhecer ambientes novos.
Eu e Paula na Casa Julieta de Serpa, durante o Rio Restaurant Week 2009
Me formei em Programação Visual pela PUC-Rio, e desde de então, trabalhei sempre na área. Passei por dois bureaus de impressão, um mais voltado para gráfica e outro na área de plotagem e grandes formatos. Apesar de não terem sido empregos onde eu podia colocar em prática minha vertente criativa, foi muito benéfico para meu aprendizado técnico. Depois fui parar numa editora, na qual estou até hoje, onde crio e executo vários materiais gráficos. Como o nicho de mercado da editora é mais a área médica e farmacêutica, a criatividade tem que estar sempre à flor da pele, pois fazer material para médico e deixando o conteúdo atraente, com um design moderno, mas sem comprometer a seriedade que eles querem, é sempre desafiador. Mesmo assim, como qualquer profissional da área, realizo meu freelas, pois é até uma válvula de escape, afinal trabalhar só com indústria farmacêutica é limitante e como designer, a gama de áreas e nichos em que podemos trabalhar é muito grande. E se quero ser um profissional melhor, não posso deixar nada de fora.
Apresentação do projeto final – Multimídia – no último período do curso de graduação em Desenho Industrial - Programação Visual/PUC-Rio
Além do design, tenho dois prazeres que adquiri ao longo da vida: a gastronomia e o prazer de viajar.
Meu pai, José, durante uma de suas performances culinárias
Desde pequeno, ainda dentro de casa, meu pai sempre fez questão de "pilotar " a cozinha nos finais de semana. Experimentava, criava, repetia, dava seus toques de mago da culinária, sem pretensão, mas com muito gosto e prazer. Fazia de tudo um pouco, mas a especialidade era sempre os pratos baseados nos frutos do mar. Camarões, peixes, siri, bacalhau. Era tudo cuidadosa e pacientemente preparado.
Preparativos para a paella do Dad Zé
Tão pacientemente que nos acostumamos a saber que quando se falava de almoço, sabíamos que iria virar quase jantar também. Mas, felizmente, valia a pena esperar. Minha mãe também curtia fazer algumas criações. O seu bacalhau e seu lombo recheado viraram marcas registradas.
Waldaisy (minha mãe), Paula, Juliana (irmã), Mayri (cunhada) e Julio (irmão) durante um almoço com o seu tradicional bacalhau e lombo.
Salada de endívias com pasta de ricota e passas, criada pela minha mãe
Ainda na minha adolescência, meus pais criaram a Potato´s House, uma casa especializada em venda de batatas recheadas e pão de batata. Desenvolveram recheios e pães com textura e sabor diferenciado. Algumas das criações foram próprias e até hoje temos as receitas. A borreca foi uma dessas criações. No feitio de um pastel assado, mas com recheio de batata e queijo, era uma das atrações da casa. E os recheios, apesar de serem tradicionais, tais como calabresa, frango, catupiry e etc, eles ganharam nova "roupagem". Elaborados de forma artesanal, com produto de primeira qualidade e com novas receitas, ganharam o paladar do público local. A sensação da casa era é chanclich. Uma espécie de pasta feita com queijo árabe e requeijão. Uhhh, só de lembrar, já me deu nostalgia e fome!!
Potato’s House, em Brasília, em 1987
Bem, a empreitada chegou a ter duas lojas, mas como suas manutenções dependiam da dedicação de meus pais e de um sócio, e ambos estavam comprometidos com suas profissões, infelizmente as lojas acabaram sendo vendidas.
Bem, como podem ver, um pouco da minha história gastronômica começou já em família e desde então cada vez mais tenho incorporado isso em minha vida. Mas, somente há dois anos tenho levado isso um pouco mais a sério. No ano passado fiz dois cursos, básico e avançado, da Associação Brasileira de Sommeliers. Queria aprender um pouco mais a respeito da arte do vinho. Por muito tempo, vi aqueles degustadores falarem do vinho num tom super sofisticado, com certa mistificação, julgando rótulos e sabores com detalhismo e preciosismo. Que bom que fiz o curso, pois tive a chance de dismistificar o assunto e ver que existe esse lado mais pretensioso, mas que não precisamos ser assim para entendermos e degustarmos bons vinhos. Todos os professores da ABS são super gabaritados, mas um deles me marcou, pois apesar de conhecer muito e ter todos os motivos para ser soberbo, ele é a simplicidade em pessoa e transmite seu conhecimento com a maior facilidade e segurança. Prof. Célio Alzer, aqui vai o meu abraço!!
Eu, diante de um dos melhores vinhos chilenos e mundiais – o Alma Viva
Tour de degustação no Chile, na vinícola Concha Y Toro
As minha experiências na culinária, ainda não ganharam caminhos mais profissionais. Estou no nível de um gourmand e curioso, e ainda não consegui fazer nenhum curso na área. Tenho frequentado vários restaurantes, bares, botequins, saboreados diversas iguarias, testado receitas, comprado livros e tudo mais que possa evoluir o meu conhecimento sobre o assunto. As diversas happy-hours com os amigos, oferecem chances de além de poder estar em boa companhia, o privilégio de poder estar degustando outros sabores e conhecendo novos lugares.
Os amigos, Carlos e Vê, durante um jantar comigo e Paula, no Skylab Rio Othon, com a presença do chef francês Jean Yves Poirey
Karla, Kátia, Vê e eu, no árabe da lagoa, degustando o mix árabe e suas caipivodkas
Mesa de Queijos e Vinhos, feito lá em casa, para servir os amigos
O problema dos cursos é o horário precário para quem trabalha em horário comercial. Enfim, não tenho pressa, vou moldando esse meu hobby aos pouquinhos, devagar e sempre. Uma das coisas que tem me ajudado a ficar em contato é o blog que criei pra falar dessas minhas experiências gastronômicas. O nome "Sabor e Alquimia" foi sugestão e criação da minha amiga Verônica, que inclusive me deu força para que eu concretizasse essa realização. O Criative-se foi uma das minhas inspirações, pois antes dele nunca tive pretensão de sequer produzir um blog. Aos poucos, o contato pessoal que tinha com a Verônica, Karla e Kátia foi me dando mais subsídios e informações de como era um blog e como poderia ser feito. Resolvi cair dentro e estou até hoje!! Não tenho a pretensão de parecer um chef e nem de ser colunista gastronômico, mas se quiserem conferir algumas das bobagens que digo, o blog www.saborealquimia.blogspot.com está à disposição de vocês.
Eu, no Aconchego Carioca, durante o evento gastronômico Comida Di Buteco 2009, devidamente registrado no blog Sabor e Alquimia
Apesar de ter nascido em Volta Redonda (RJ), morei maior parte da minha infância em Brasília, onde meus pais trabalhavam. Pra variar, eram funcionários públicos. Afinal, porque morar em Brasília, se você não é funcionário público?! Desculpe, o que gostam, mas Brasília pra mim não tem qualquer atrativo. Morei durante anos até completar 17 anos, e não me arrependo de vir viver minha vida no Rio. Mesmo com toda insegurança, problemas sociais, e tudo mais que qualquer carioca sabe...eu adoro essa cidade!! Em 1989, depois de completar o segundo grau, em Bsb, fui fazer intercâmbio.
Eu e alguns amigos da Yucaipa High School, na época do intercâmbio, na California
Deveria ir para o Texas, mas com mudanças em cima da hora, fui parar na Califórnia. Nossa, que chato!! Fiquei durante 6-7 meses na cidade de Yucaipa. Um cidade bem pequena, distante há 1h30m de Los Angeles e 1h das montanhas de Big Bear. Lá conheci o que viria ser minha segunda família. Linda, Ben, Jason e Amber, respectivamente, mãe, pai, irmão e irmã americanos. Essas pessoas me acolheram em seu lar como filho e todo tempo que passei marcou a minha vida. Foi além de apenas a oportunidade de aprender um língua e ir à escola. A imersão na vida dia-a-dia foi uma experiência inigualável. Conheci pessoas de todo lugar do mundo, pois a Linda era uma coordenadora de programa de intercâmbios americano.
Visita à minha família americana (Ben, Jason, Amber e Linda), em 1996, com Paula e André.
No período visitei também vários lugares, dentre eles Los Angeles, Big Bear, Palm Springs, Loma Linda, San Bernadino, Santa Barbara, San Luis Obispo, Morro Bay, San Diego e até uma ida à fronteira do México, em Tijuana. Experiência inclusive tragicômica, pois depois de passar o dia em Tijuana junto com meu pai americano, eu e eles ficamos barrados na fronteira no caminho de volta, pois meu papel com visto de estudante não estava anexado ao passaporte e tinha ficado em casa. Me fizeram várias perguntas. Me senti num filme!! Na hora, foi meio apavorante. Por fim, depois de passado um tempo e eles terem verificado por conta própria alguns dados, eles permitiram minha volta aos EUA. Ufa!! Essa foi por pouco!!
Calçada da fama em Los Angeles, na época do Intercâmbio, em 1990
Primeira vez na neve, nas montanhas de Big Bear
Eu e vários estudantes japoneses, em um restaurante no bairro de Chinatown em LA
A experiência do intercâmbio serviu para muita coisa, principalmente para me dar essa iniciativa e vontade de conhecer outros lugares e culturas. Já fui à Fortaleza, Porto Seguro, Maragogi, Porto de Galinhas, Caldas Novas, Foz de Iguaçu, Curitiba, Recife, Salvador, Vitória, Guarapari, BH, algumas cidades do interior de SP, MG e Rj. Tenho vontade conhecer muita coisa ainda, mas na minha lista de prioridades estão: Bonito, Natal, e o Sul do país, principalmente a região da vinícolas do Sul.
Mergulho em Maragogi – Alagoas
Lua de Mel em Fortaleza – Ceará
Eu e Paula em Conservatória, cidade das serestas
Internacionalmente, consegui também algumas realizações. Depois de passar essa temporada de intercâmbio na California e México, ainda consegui voltar outras vezes aos Estados Unidos, mas conhecendo, Orlando, Miami, Nova Iorque, Boston e o Havaí.
Eu e Paula na Disney, em Orlando
Curtindo a brisa do mar, no Havaí
Ahh, Havaí!!! Esse foi um daqueles sonhos realizados!! Na época, eu, Paula (na época, minha namorada, hoje minha esposa) e meu amigo André fomos visitar minha irmã na Carolina do Norte. Demos uma esticada para a California, para visitar minha família americana e depois fomos para a cidade de Honolulu, na ilha de Oahu (Havaí). Pra quem não sabe o Havaí é um estado americano e compreende oito ilhas: Nihue, Kauai, Lanai, Maui, Molokai, Kahoolawe, Oahu e Havaí. Apesar de uma das ilhas se chamar também Havaí, ela não é principal ilha, apenas a maior. Foi uma experiência pra vida inteira!! Quem sabe um dia, ainda volto lá!!
Pôr do sol, em Honolulu - Havaí
Ainda nas viagens marcantes, há dois anos atrás consegui conhecer dois lugares na América do Sul pelos quais me apaixonei: a Argentina e o Chile. Na Argentina, gostei muito do clima meio europeu que a cidade tem, a comida, os bairros tradicionais como Caminito e principalmente Puerto Madero. É um exemplo de como mesmo o que acham que não tem jeito, tem jeito!! A revitalização dessa parte da cidade transformou esse trecho da área portuária em um grande atrativo gastronômico e turístico.
Jantar no Cabaña Las Lilas, em Puerto Madero – Buenos Aires – Argentina
Antepasto misto do Las Lilas
Visual da cozinha do Las Lilas. Detalhes para as famosas carnes argentinas
O argentino pode não ser muito simpático, mas com certeza sabe dar valor ao que é seu. Inclusive, com essa viagem, construi um pensamento, uma percepção: "de que os argentinos em solo brasileiro são muito mais alegres e simpáticos". É só observar os que aqui aportam e vão para Búzios e Floripa (principais refúgios). É alegria e diversão o tempo inteiro!!
Visão a partir do Cerro de San Cristobal, com vista para Santiago, com a Cordilheira dos Andes ao fundo
O Chile, pra mim, foi uma surpresa inesperada. Me encantei com a cidade de Santiago, cravada num vale entre as montanhas da Cordilheira dos Andes, oceano Pacífico e o deserto. Fiquei surpreendido com as praias de Vinã del Mar, a cidade histórica de Valparaíso, a culinária deliciosa dos ceviches (peixe marinado no limão) e os vinhos chilenos.
Experimentando o famoso drink pisco-sour (“a caiprinha dos chilenos”), no restaurante Bedrock da rua Suécia
Jantar no restaurante Giratório (ele gira mesmo e leva 1 hora para uma volta completa), em Santiago – Chile
Restaurante do Mercado central, onde pode se comer a Centolla, uma espécie de carangueijo gigante.
Jantar no restaurante Puerto Fuy. O prato é o Trilogia de Congros (dourado, negro e rosa)
Jantar no restaurante Astrid Y Gaston – Santiago - Chile
Para aquelas pessoas que gostam de algumas comprinhas, o Chile é excelente lugar para procurar e comprar. Sejam pequenos atrativos para casa, ou mesmo outros objetos mais pomposos, as lojas Ripley, Fallabela e Casa e Ideas têm sugestões para todos os bolsos e gostos. Minha esposa, Paula, adorou!!
Um brinde a vocês!!! Esse é o megafrozen do Rota 66!
Bem, acho que esse post tá ficando meio longo, portanto acho que é hora de parar e deixar vocês respirarem um pouco. Só pra terminar, quero agradecer à todas as criativas, Verônica, Karla, Roberta e Lúcia, pela oportunidade e gentileza aqui cedida de poder falar um pouco de mim e dizer que o espaço no meu blog também está aberto à todas vocês, quando quiserem. Agradeço também à quem teve saco de ficar até o fim do post, mesmo que tenha dado sono e bocejo. Espero que outras pessoas possam aqui se mostrar, falar um pouco do que gostam e o que fazem, nesse espaço CRIATIVE-SE. Beijos a todos!!!
