sexta-feira, 29 de outubro de 2010
Da redução de manga à galinha ao molho pardo
A sofisticação da linguagem, da forma e do conteúdo tomou conta da cozinha contemporânea, fazendo-a mais que comida, mais do que cultura, mais do que arte, um verdadeiro exercício de compreensão dos vocábulos. Isso não quer dizer que eu não admire receitas modernas, exóticas, pratos incrivelmente bem decorados, ousadias culinárias, mas é curioso como tudo isso ganhou importância. E olhe que nem estamos falando da culinária alquímica de Ferran Adriá e outros chefs que trabalham dentro do conceito da transformação dos alimentos, fazendo dos líquidos sólidos e incorporando espumas mirabolantes em todas as receitas.
Mas é que fui criada com padrões culinários bem mais simples. E embora tenha sofisticado meu paladar, incluindo além daquilo tudo que faz bem à saúde, algumas bobagens prazerosas, tenho uma natureza que se mantém íntegra nos seus hábitos e costumes. Quando criança comíamos mesmo era ensopadinho. Cada dia um, cada dia feito com algum legume, no qual incluíamos a batata. Sou de um tempo que batata era só um legume. Era ensopadinho de quiabo, de chuchu, de repolho, de abóbora, de vagem e um dia minha avó se entusiasmava e fazia ensopadinho à jardineira. Isso quer dizer a mesma coisa que a festa dos legumes. Era tudo junto e misturado, numa sintonia de cores e sabores da qual me lembro agora só em falar disso.
E comíamos carne assada ou frango com macarrão aos domingos. Ah, tinha maionese de batata com ovo cozido também. E pastel feito com massa Nápoles, em casa mesmo, recheado de carne moída com azeitona picada e mais ovo cozido. Aliás, ovo era uma presença constante. Curiosamente tenho taxas ótimas e meu colesterol preserva-se brilhantemente em torno do mágico número 150. Mas, falando do ovo, tinhamos também o dia do bife à milanesa ( passei anos da minha infância achando que a forma certa de falar era bife à bilanesa), que minha avó fazia as montes. Era um tabuleiro de bifes acompanhados ou da maionese ou de farofa de ovo. Olha o ovo aí de novo! Até hoje acho que a melhor farofa do mundo tem essa receita: ovo cozido espremido no garfo ou no espremedor de batatas, misturado com manteiga e farinha de mandioca na panela. Experimentem! É viciante...e inesquecível!
Aliás, no terreno das saladas, além da de maionese, só conhecíamos a de alface, tomate e cebola. Ou a de feijão fradinho, com tomate e pimentão picadinhos e muita salsinha. E, é lógico, feijão e arroz sempre. Nos finais de semana também tinha a opção da galinha a molho pardo, que minha tia assassinava - e é no sentido literal mesmo - dentro de casa. Nunca gostei desse momento e continuo, dentro da minha linha do autoperdão, imaginando até hoje que não como nada que tinha sido morto para eu comer. Frangos e peixes de mercado são seres híbridos, construídos magicamente na linha de produção de uma indústria miraculosa e saudável.
Bom, mas voltando à galinha em seu momento de desterro, minha tia cortava o pescoço da bichinha e deixava sangrar. O sangue é a base vampiresca do molho pardo. Depois, não satisfeita em sua sanha assassina, colocava a galinha no tanque ( falo de tempos onde os tanques eram imensos) e jogava água fervendo no corpo inerte da coitada. Aí embebia os restos mortais com álcool e jogava fogo. O ritual macabro era para depenar a bicha, o que permitia depois o esquartejamento solente para o início do alquímico processo de fazer daquele defunto queimado e depenado, um delicioso prato que - sim - eu comia e como com um prazer imenso.
Ih..essa crônica está ficando imensa. E se comecei com a redução de manga, acabei no assassinato da galinha. Mas é que culinária mexe com a cabeça da gente, e com a emoção, e com prazer, e com a história. E o que sou mesmo, de uma forma ou de outra, é uma contadora de histórias.
Beijo Grande. Até a próxima sexta! ( sem contar as segundas, onde ando escrevendo também)
quinta-feira, 28 de outubro de 2010
Preparativos para a festa de um ano da Dudinha
Eu estava animadíssima para escrever este post, pois finalmente estou conseguindo sair da inércia e ando me virando nos trinta para começar a fazer a festinha de um ano da Dudinha acontecer.
Para sair do zero, foi preciso decidir algumas coisas, como as cores que eu queria usar, o tema e o porte que a festa teria. Contei com a opinião de todas vocês para decidir estes pequenos grandes detalhes e agora já fechei tudo na minha cabeça.
O tema vai ser abrangente, não vou fechar com uma coisa só, achei limitado pensar em uma festa só com libélulas ou só borboletas, por isso juntei todas as idéias que tivemos – digo tivemos, pois toda esta festa está sendo construída em conjunto com pessoas queridas e super criativas, inclusive não sei o que seria de mim sem elas! – e cheguei a um lindo jardim, onde vão caber todos os sonhos da minha pequena.
A festa vai ser bem colorida, mas vai prevalecer o rosa, o lilás, o roxo e o verde. O azul também terá a sua vez, de uma forma especial, mas também não posso contar todos os detalhes por aqui ainda, se não estrago a surpresa.
O mais difícil mesmo, foi decidir o porte da festa, pois além de ter um espaço restrito, não estou disposta a gastar milhões com a festinha, até por que, ela ainda é muito pequena para curtir certas coisas. Portanto, para fazer uma festa que coubesse no meu bolso, resolvi economizar nos convidados e fazer uma listinha de apenas 50 convidados. Só vamos chamar mesmo os familiares mais próximos e os amigos de convívio diário que tem filhos.
A festa vai ser no melhor estilo “homemade”, onde vou comprar o salgadinho e o refrigerante, nada de contratar Buffet completo! Vou alugar umas mesinhas, já pedi emprestado a todos os amigos que tem puffs em casa para me emprestar e é isso aí! Vamos que vamos, que vai dar tudo certo!
Também tenho visitado o Saara semanalmente, para comprar coisinhas para a decoração e outras coisinhas fofas também já foram encomendadas pela internet e em breve devem estar em minhas mãos. Uma coisa que comprei, mas estou na maior dúvida de qual uso dar, são dois regadores metálicos. Minha tia tinha dado a idéia de servirmos suco de frutas para as crianças neste regadores. O garçom levaria os copos em uma mão e daria o copo para a criança e encheria com o regador. Acho que vai ficar fofo! Mas hoje conversando com a Pri, ela me disse que poderia não causar boa impressão, por conta da higiene. Agora estou na dúvida se uso os regadores como decoração ou se sirvo o suco neles, o que vocês acham?
Quanto à arte da festa, eu passei alguns meses batendo cabeça, mas exatamente com havia dito ha muito tempo atrás, como não sou designer gráfica, comigo, a arte só sai depois que eu encontro o kit perfeito! E vou contar para vocês, tava difícil de achar, tentava mil coisas com o que tinha, mas nada ficava como eu queria. Foi no final de semana antepassado, que finalmente encontrei o kit, e exatamente como eu previa, consegui começar a desenvolver a papelaria da festinha. Algumas coisas já têm lugar marcado e destino certo na decoração, outras nem mesmo sei onde é que vão parar! O que importa é que estou achando que as coisas são fofas!
Pensando nos centros de mesa…
Não sei o que isso pode ser ainda, só sei que tá ficando lindo…
Esta semana, consegui dedicar as duas últimas noites, depois do trabalho a fazer alguns detalhes da decoração da festa da Dudinha. O que fiz na primeira noite, não devo contar pois é surpresa, mas o que fiz na noite de ontem eu conto! Tirei para terapia ocupacional. Aproveitei que por um milagre dos céus, às 20h45min meus dois filhos estavam dormindo como anjos, e me pus a colar fitinha nas forminhas dos doces. Este é um pequeno detalhe, mas que dá a delicadeza e personificação de uma festinha deste tipo... Diz que não está ficando fofo?
Outras coisas que já encomendei são: a bonequinha do bolo, algumas lembrancinhas e algumas libélulas em tecido, o que eu vou fazer com elas? Aí só no dia da festa, né?
Alguém adivinha o que isso vai virar?
Beijos e até semana que vem!
quarta-feira, 27 de outubro de 2010
Mantendo-se atenta na rede!
terça-feira, 26 de outubro de 2010
Reciclagem
Na minha escola estamos fazendo um grande trabalho sobre vários “temas” do lixo, como:
- reciclagem de vários materias;
- dejetos industriais;
- lixo e arte (pesquisas sobre artistas que trabalham com lixo);
- catadores de lixo;
Outros temas também, como água, vegetação e poluição. Todos os alunos estão aprendendo e se conscientizando sobre a situação atual do mundo. Eu aprendi muitas coisas que não sabia, como por exemplo que a reciclagem de sacolas plásticas economiza 37 milhões de barris de petróleo por ano.
Essa semana será a apresentação de todos os trabalhos lá na escola. Para quem quiser ajudar o mundo, lá vai a “receita” de como se faz papel reciclado e como usar o jornal diário na lixeira da sua casa.
A reciclagem caseira é educativa e divertida, uma forma de vivenciar o processo. Os papéis que você não reciclar podem ser separados e encaminhados para catadores, sucateiros, entidades assistenciais ou, se existir, para o programa de coleta seletiva de sua cidade.
Etapas da reciclagem
Você vai precisar de:
- papéis usados que você descartaria no lixo, como embrulhos, caixas, folhas, envelopes, revistas, sobras de cartolina, cartões, jornais, etc.;
- um recipiente (como lata de leite, vidro grande, etc) para cada tipo de papel;
- liqüidificador;
- bacia funda;
- peneira plástica de fundo plano (ou tela pregada em moldura de madeira), que caiba na bacia (com certa folga);
- jornais (para secar os papéis) panos velhos.
1 - Pique os papéis, cada tipo ou cor numa vasilha com água. Deixe de molho por 24 horas. (O papel pode ficar de molho por semanas, desde que em recipientes limpos).
2 - Coloque uma xícara deste papel umedecido no liqüidificador, com água até 3/4. A própria "água do molho" pode ser aproveitada. Bata a mistura aos poucos e sinta com a mão até obter a textura desejada.
Batendo pouco, você obterá uma mistura com "pedacinhos" do papel original, às vezes até com letras inteiras.
Quanto mais você bater, mais homogênea ficará a mistura. Mas não bata demais; isso deixa o papel quebradiço, e não mais fino.
3 - Despeje o papel batido na bacia com água até a metade. Agite a mistura com a mão para as partículas de papel não assentarem no fundo.
4 - Mergulhe a peneira pela lateral da bacia até o fundo, subindo-a lentamente, sem incliná-la, "pescando" as partículas em suspensão.
Uma camada de papel se forma sobre a peneira.
Se desejar um papel mais grosso, adicione papel batido à bacia, agite e peneire novamente.
5 - Passe a mão várias vezes sob a peneira inclinada para escorrer a água.
6 - Coloque a peneira sobre jornal, para secar a superfície inferior. Troque o jornal até que este não fique mais molhado.
7 - Ainda sobre o jornal, cubra a peneira com um pano e aperte como uma massa de torta na forma, para secar a superfície superior da folha.
Use vários panos até que estes não fiquem mais molhados. O papel ainda estará úmido, mas não deverá molhar a mão no toque.
8 - Vire a peneira sobre jornal seco e dê vários tapas no fundo. A folha deve soltar. Se o papel estiver muito úmido a folha não cai, (daí desvire a peneira e repita a etapa 7).
9 - Coloque a folha entre jornais secos, e deixe-a secar até o dia seguinte.
Pronta, esta folha poderá ser escrita, cortada, dobrada , colada, pintada, datilografada, enfim, usada como papel.
As sobras de papel picado ou batido podem ser peneiradas, espremidas e guardadas em potes tampados para futura reciclagem, ou descartadas separadamente para coleta seletiva e reciclagem industrial. A água que sobra na bacia pode ser despejada no vaso ou no jardim.
fonte: USP Recicla
Ilustrações: Francine Sakata e Fábio Namiki
Post de Milena Lemos de Almeida, filha de Karla Lemos.
sexta-feira, 22 de outubro de 2010
Experimentando do bom da vida em família
Somos uma família festeira, mas fundamentalmente temos uma imensa alegria de estar juntos. Quanto mais amadureci, quanto mais meus filhos cresceram, mais incorporei esse sentimento de prazer na convivência familiar. Gosto dos encontros, do burburinho, da taça de vinho sorvida entre conversas que nos revelam e aproximam. Gosto das festas de aniversário, dos dias das mães, dos pais, do domingo de Páscoa, das intermináveis festas de Natal.
Só tenho uma irmã - na verdade tenho três, mas dois moram na Espanha e são filhos do meu pai - e junto com ela construímos o nosso núcleo familiar mais próximo, com filhos - os quatro delas e os dois meus - maridos, os namorados ou maridos ou mulheres dos filhos, e minha mãe. Só isso já daria uma festa, mas ainda vieram os netos de minha irmã e daqui a pouco virão os meus. Preservar o prazer de continuar juntos, festejando as datas, os encontros, as razões e não razões de comemorar, tem sido uma experiência deliciosa.
Estar em família - e nem acredito que isso seja regra, mas é como me sinto - é voltar para o aconchego e encontrar novamente a parte de nós que só se preenche quando somos e nos sabemos parte. Sei que para muitas pessoas o círculo de amigos é inspirador e aconchegante como a família. Tenho amigos com os quais me sinto como se no conforto das tardes de domingo pós-almoço familiar. E é também por reconhecer essa sensação de prazer que valorizo o bom de poder ter construído e conservado uma relação que não se impõe pela circunstância inevitável, mas pela alegria de experimentar.
Fomos criados todos juntos. Eu, minha irmã e meus primos também. E com alguns deles jamais permitimos que a distância se instalasse como uma fronteira intransponível. Somos todos próximos, somos todos parte, somos todos irmãos daquilo que mais do que uma relação imposta pela genealogia, impôs-se pelo conforto de reconhecermo-nos parte.
Ontem completamos 26 festas familiares de aniversário para Ana Luiza, fora as muitas outras para os amigos. E tem as vinte e tantas festas para João Henrique - nos últimos três anos, já casado, fora de casa e no intenso universo de médico intensivista, nem sempre conseguimos comemorar em festas familiares - e também as minhas, as de Carlos, as muitas dos meus sobrinhos, de minha mãe, de minha irmã... Muitas, muitas festas com os brigadeiros imbatíveis de mamãe, o primeiro pedaço do bolo para o Deco, meu sobrinho, as histórias, os comentários, os risos, o prazer. É disso que queria falar hoje aqui. Do prazer que a vida familiar me inspira e do bom que é poder permanecer me alimentando da seiva boa dos que me cercam e me aconchegam.
Bom final de semana de sol! Até a próxima sexta!
quinta-feira, 21 de outubro de 2010
Marcenaria para os quartos
Eu sei, que fui eu que concebi o projeto, eu que pensei em cada detalhe, mas confesso que quando cheguei na obra ontem à noite fiquei extasiada! O apartamento está ficando uma gracinha e mesmo ainda em meio a muita poeira, já dá para sentir o quanto cada ambiente vai ficar acolhedor!
O quarto do Gabriel, filho da Elaine, que tem 5 anos, já aprovou o seu novo quartinho! Com o conceito de que quarto de criança é lugar de brincadeira, eu suspendi a cama a um metro e cinqüenta do chão, para que pudéssemos ter o máximo de área livre para as brincadeiras. Embaixo da cama, projetei uma estante sob medida para os brinquedos, com três maxi gavetas para os jogos e bonecos, prateleiras de diferentes tamanhos para os DVDs, livrinhos, coleções de miniaturas e de carrinho. Ao lado, colocamos uma mesa para estudos, afinal de contas, em muito pouco tempo ele já vai levar para casa os suas primeiras lições de casa e ter um cantinho especial no quarto dedicado aos estudos, certamente será um incentivo a mais a criança.
O armário do Gabriel ficou super pratico e muito espaçoso. Como eu aproveitei uma parede inteira para o armário, tinha que dar leveza à peça de alguma forma, para que não parecesse um elefante branco. Para isso, criei portas em vidro jateado, com uma pequena moldura em madeira laqueada em branco e fiz a porta central toda em laqueado com alguns bits. Por dentro, apostei em muitas gavetas, afinal meninos precisam mais de gavetas do que de cabides. Na parte central do armário, usei dois gavetões multi uso e muitas prateleiras para a roupa de cama e banho da casa. Ainda projetei duas prateleiras móveis bem grandes para os sapatos e no maleiro apostei em duas prateleira para melhor organização. Posso falar a verdade? Um dia eu quero um igualzinho para mim!
O quarto da Elaine ficou um charme só! Acho que passei, no barato, uns 30 minutos fotografando cada detalhe! Aqui, a pedido da cliente, fizemos uma composição entre a madeira e o laqueado branco. O resultado foi um ambiente delicado, requintado, aconchegante e super leve!
Este cômodo, não foi muito fácil de trabalhar, pois como 3 das paredes tinham vãos abertos, e a única parede inteira era a de frente para a porta. A solução tradicional, seria a da cama dentro do armário, que só tinha a mesma parede para ser feito, mas no meu caso, a cliente odeia este tipo de lay out e eu tive que partir para uma solução nova.
Em frente à cama, desenhei um mini rack, bem estreitinho, só para compor e apoiar as aparelhagens (NET, DVD, etc.) e completando o ambiente, ainda fiz uma bancada para o notebook e algumas prateleiras para os livros e alguns objetos de decoração.
As portas e os rodapés do apartamento, foram um detalhe a parte. Todas as portas tradicionais, foram substituídas por portas laqueadas em branco, com bits. Sendo a maioria delas de correr. Este é um detalhe, que faz toda a diferença no resultado final.
A verdade é que fiz tudo com tanto carinho para ela, que ontem ao ver a minha obra pronta fiquei excitada além da conta e perdi o sono! Virei na cama até duas da manhã só pensando em como gostei de ver o meu projeto tomando forma.
Agora, não vejo a hora de entrar uma graninha extra, para fazer na minha casa algumas coisas que ficaram para depois por pura falta de dinheiro, como substituir as portas, reformar as janelas e quem sabe até mudar uma corzinha aqui e outra ali...
Volto em breve para mostrar a sala, a cozinha, a lavanderia, o hall de entrada e os vidros e espelhos no lugar! Prometo que mostro tudo em detalhes!
Beijos e até semana que vem!
quarta-feira, 20 de outubro de 2010
Concurso de fotos - Pra Menininhos e Menininhas
Mas tive que sacrificar algumas coisas pra conseguir tocar boa parte das coisas que estão acontecendo!! Logo tudo volta a funcionar e reativo todas as engrenagens!
Mas vamos animar isso aqui com um concurso de fotos?!!
Eu adoro e sei que vcs tb! Então vamos lá?
Tivemos aqui um concurso de fotos no dia das mães... lembram?
A ganhadora foi a Barbara e a sessão dela com o João Marcelo ficou linda!!! Deliciosa!
O dia estava lindo e as fotos renderam! Vamos ver??
Não disse que a sessão tinha sido linda?!?! Eu avisei antes! rs.
E o concurso agora é pros pequenos... menininhos e menininhas. Mês das crianças, né?
A foto vencedora ganha uma sessão de fotos Kids ou Baby by me... Beta Bernardo. E... TEREMOS UM PRÊMIO EXTRA SURPRESA!!! Só revelo no próximo post!!! Fiquem curiosos até lá! Adoro um suspense! ;))
Então vamos pensar nas regras:
- Envie 1 (uma) foto recente do seu menininho ou menininha (sozinhos, sem papai ou mamãe).
- Pode ser uma foto por filho.
- As criativas não participam do concurso, mas poderão deverão expor aqui as fotos de seus pequenos! ;)
- Email: beta@betabernardo.com
- Título do email: Pra Menininhos e Menininhas, dizendo a sua cidade.
- Nós do Criative-se escolheremos 3 melhores fotos que irão a juri popular aqui no blog. Daí sairá a foto vencedora.
- Prêmio: Mini sessão de fotos Kids ou Baby na cidade do Rio de Janeiro com 1 hora e meia de duração.
- Como sempre, vou mostrar todas as fotos enviadas aqui no blog. Se você é fora do Rio, pode mandar a foto pra participar do mural. Sempre sinalizando de que cidade você é.
- Fotos nitidamente profissionais estão fora!! Pode ser foto PB (preto e branco), com câmera profissional, semi profissional, amadora.... tanto faz. Não vale é aquela foto que tá na cara que foi feita em estúdio ou externa por um profissional. Isso é desleal. Se percebermos a foto fica fora do páreo, vai só pro mural, ok?
- Prazo de envio das fotos: 29/10 (sexta-feira)
- Publicação das 3 finalistas pra votação: 08/11 (segunda-feira)
- A votação estará no ar por 5 dias. no dia 12/11 (sexta-feira) às 23:59h, encerra-se a votação.
- No dia 17/11 (quarta-feira) publico o resultado final.
- Essa semana vou tentar publicar no meu blog. Espero conseguir. ele tá abandonadinho, eu sei! Mas quem tá no twitter comigo tá por dentro das últimas sessões. Tô sempre postando coisa nova lá. Que aparece tb na lateral do meu blog.
- Eu deletei o Orkut... tinha virado profissional. Deixou de ser prazeroso pra ser canal de pedidos de orçamentos, dúvidas, cobranças... e o lado ruim disso?? Sem condições de controle e arquivamento! Sempre falei... prefiram o email!! Lá tudo é organizadinho. Tem dias que sumo dos emails, mas leio todos e assim que consigo voltar respondo todos! Paciência que tem Beta pra todo mundo! rs
É isso, queridos!! Tô animada... proximidade do niver e concurso de fotos gostosas à vista!!







































